Cuando hablamos de I+D lo primero que se nos viene a la mente suele ser pensar en grandes fábricas, laboratorios o centros de investigación donde innovan y desarrollan nuevas tecnologías y técnicas. Estos conceptos, normalmente, están muy relacionados con industrias como la industria tecnológica, la industria farmacéutica o la industria armamentística, pero también es cierto que la innovación existe más allá de un laboratorio.

Para todos es conocido que en la industria de la alimentación más pura existen procesos de innovación para desarrollar nuevas técnicas o alimentos mas eficientes de los que tenemos actualmente, pero también estos procesos son extrapolables a un ámbito más lúdico como es el de la restauración. El gran ejemplo de la implementación de I+D en el sector de la restauración se trata de DSTAgE, un proyecto subterráneo que cuenta con dos estrellas Michelin dirigido por el chef Diego Guerrero.

Para poder cumplir su cometido es necesaria la inversión económica en este tipo de proyectos, con lo cual se nos comenta que invierten un 15% de los beneficios en creatividad e innovación. El modo de invertir estos recursos en un espacio tan diferente como es una cocina va destinado a crear sin limites para intentar conseguir algo nuevo. También en el articulo se remarca como el espacio, con las personas, se ha generado un ambiente en el que impera un espíritu creativo eh innovador, donde todos los investigadores trabajan a una aplicando sus diversos conocimientos para desarrollar nuevas recetas que lanzar al mundo.

El ejemplo de DSTAgE es solo uno de los muchos ejemplos de como se puede, y se debería, aplicar técnicas de I+D a diferentes ámbitos fuera de un laboratorio. Con este ejemplo vemos como la innovación y el desarrollo se pueden aplicar de diferentes formas adaptándose a diferentes ámbitos para así seguir avanzando.

En DSTAgE se formó un departamento completo destinado al I+D en la restauración, donde un equipo híbrido de biólogos, neurocientíficos, cocineros y otras personas persiguen una meta en común. El principal objetivo de este equipo de innovación es crear 50 platos al año, para ello tienen su propio laboratorio donde pretenden expandir los límites de la gastronomía mezclando la ciencia y la investigación con la cocina.

Pensando en innovación, y con este ejemplo anterior en mente, podemos abrir la mente y pensar cómo podemos ser nosotros quienes innoven y apliquen técnicas de investigación, en diferentes sectores, para seguir avanzando, innovando y creando en todos ellos. Debemos de quitar las barreas que los prejuicios nos imponen y pensar que podemos hacer para mejorar y que podemos aportar nosotros. Para ello es necesaria la I+D, ya que esta se basa en detectar problemas y encontrar soluciones aplicando nuevas tecnologías y técnicas para poder solucionarlos, aunque previamente no estuvieran diseñadas para solucionar estos problemas.

Algunas claves que podemos destacar para demostrar como la I+D es importante en cualquier sector son las siguientes:

Innovación aplicada al mundo real

Cuanta mas I+D se vaya desarrollando, mas posibilidades existen de que surjan nuevas ideas y soluciones aplicables a ámbitos diferentes para los que se diseñaron previamente.

Colaboración multidisciplinar

La aparición de nuevos agentes investigadores fomenta la colaboración entre diferentes sectores, haciendo así una simbiosis entre diferentes partes, que en un contexto diferente no habría llegado a colaborar, y por tanto se habría perdido la oportunidad de aplicar nuevas soluciones y de solucionar los problemas detectados.

Transferencia de conocimiento más rápida

Si la investigación ocurre cerca de donde se va a aplicar es mucha más rápida la conexión entre el descubrimiento y la aplicación de la solución, ya que los problemas se detectan antes y la búsqueda de conocimiento relacionado con estos problemas se hace de forma más rápida.

Impacto económico y competitividad

Invertir en I+D también supone un retorno económico, ya que dan lugar a la creación de nuevas startups y empresas, a mejoras en la productividad de sectores tradicionales y fortalece la competitividad a nivel nacional e internacional.

Resolución de problemas sociales complejos

Muchos de los problemas actuales requieren de las investigaciones para poder encontrar soluciones. Algunos de estos problemas son: el cambio climático, la movilidad urbana, envejecimiento de la población y la educación digital. Por tanto, para poder encontrar soluciones a estos problemas es necesario investigar, e incluso interrelacionarlos entres si, o con otros problemas, para poder encontrar soluciones conjuntas aplicables a mas de un problema. Un ejemplo puede ser la movilidad urbana con el cambio climático y encontrar una solución conjunta, que ha dado pie al vehículo eléctrico y a la aparición de otro tipo de vehículos más eficientes energéticamente y que generan menos tráfico, como pueden ser los patinetes eléctricos.

Conclusión

En un entorno global donde la innovación y la competitividad son fundamentales, invertir en investigación y desarrollo (I+D) más allá de los laboratorios se ha convertido en un factor clave para el progreso. Integrar la I+D en diferentes sectores permite transformar ideas en soluciones reales, mejorar procesos y generar nuevas oportunidades económicas y sociales. Ejemplos como DSTAgE muestran cómo la investigación y la innovación también pueden impulsar la innovación en ámbitos como la gastronomía, demostrando que la creatividad y la experimentación no pertenecen únicamente al mundo científico.

En definitiva, ampliar la inversión en I+D en empresas, instituciones y espacios creativos fortalece el desarrollo del conocimiento, impulsa la innovación en diferentes sectores y contribuye a construir una sociedad más preparada para afrontar los retos del futuro.